南方杂酱面

南方杂酱面的做法步骤

1. 第1步.

   准备素材（如图） 黄瓜丝、胡萝卜丝、嫩豆芽、大葱丝 锅里开水过水 把黄瓜、胡萝卜、豆芽放锅里热水烫一下，保证颜色同时加热消毒 （大葱不用过水，可以拌面生吃）

2. 第2步.

   准备材料 豆瓣酱（超市有售，这个牌子不错，也有其它的可以试试） 酱牛肉或猪肉 这个是自己家过年卤牛肉，冰箱拿出来解冻，切成肉丁 黄豆 可以超市买软黄豆更好，这个是硬黄豆，前一天晚上泡水变软 做法 1.泡好黄豆用水煮熟透，待会炒酱 2.锅里加橄榄油，油温热了后放入豆瓣酱，大蒜丁，煮好的黄豆。 3.翻抄3-5分钟加芝麻油，关火入碗。

3. 第3步.

   准备材料 手擀面（一般超市菜场有售，宽一点的干面，煮熟可吃，有基础的也可以自己用面粉加鸡蛋擀面） 猪油、食用盐 做法： 1.锅里放比面多一点的水，烧开放入手擀面 2.用筷子抖水里的面，防止面粘黏，加入盐少量，猪油或其它食用油少许，让面不粘锅和更好吃 3.把煮好面放入好看的盘子或碗里 4.把以上准备好的现炒牛肉黄豆酱和黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、大葱丝放入面碗里，搅拌即可吃了。