鱼香肉丝

鱼香肉丝的做法步骤

1. 第1步.

   先做以下准备： 材料：猪里脊肉丝，胡萝卜丝，木耳丝，尖椒丝，葱姜蒜切成末（分量是平时炒菜的两倍的量），鸡蛋，土豆淀粉 调料：糖、醋、盐、料酒、郫县豆瓣酱（超市有卖）

2. 第2步.

   拌肉分三步：1、放入一勺料酒，一个鸡蛋，一勺盐，用手抓匀；2、放三勺土豆淀粉，抓匀；3、放一勺酱油，抓匀。放置五分钟。

3. 第3步.

   调制鱼香汁：三勺醋、半勺盐、两勺糖、一勺土豆淀粉、两勺水、半勺酱油

4. 第4步.

   锅里倒入比平时炒菜略多的油，油温三四成热的时候凉油下肉，小火，用筷子搅拌

5. 第5步.

   肉丝炒熟，盛出备用

6. 第6步.

   炝锅时，依次放入郫县豆瓣酱，蒜末，姜末（注意：不放葱末）

7. 第7步.

   倒入之前准备好的各种蔬菜丝

8. 第8步.

   稍微翻炒之后就可以倒入炒熟的肉丝

9. 第9步.

   拌匀后倒入调好的鱼香汁

10. 第10步.

    出锅时放葱末

11. 第11步.

    步骤有点儿多，回顾下要点吧