春天韭菜正是时令的蔬菜，再加豆芽，胡罗卜丝，鸡蛋与之相配，将肉丝改为虾，佐以香菇丝，营养又健康，色香味俱全了。
全部菜切丝，葱姜蒜切碎末，虾切小丁备用。
菜籽油4匙，炒鸡蛋，炒好后出锅备用。
再放2匙油，爆香葱姜蒜，放2匙蚝油。
放虾丁，胡罗卜丝，香菇丝，炒出香味。
最后放入韭菜，绿豆芽，青椒丝，和炒好的鸡蛋。
全部菜放入，加盐少许，再加1匙一品鲜酱油，根据自已喜好调味。
这个菜其实很随意，家里做饭总有剩下一小把，这个那个菜，合在一起炒了，又叫炒合菜，希望家家合谐如意。
