仔姜嫩鲜高山溪蛙

仔姜嫩鲜高山溪蛙的做法步骤

1. 第1步.

   将新鲜蛙肉洗净，放入适量的盐，淀粉，蛋清搅拌，腌制放至旁边，然后把锅洗净，擦干，倒入菜油

2. 第2步.

   等至油烧热后，将花椒粒，泡姜泡辣椒（辣椒必须是红辣椒，切碎）倒入锅中翻炒（用量大家根据食材和口味来放，如果蛙多，则相应多放，蛙少就少放）炒3-5分钟，放入自制豆瓣酱，再翻炒，炒香即可

3. 第3步.

   倒入适量料酒，炒2-3分钟，倒入先前腌好的蛙肉，翻炒至蛙肉变色，全熟透

4. 第4步.

   倒入白水，没过蛙肉，大火煮开后，可以尝味，盐味不够加盐（一般我家自制豆瓣酱都比较咸，还有蛙肉也用盐腌制过，所以盐味一般不用再加）主要加一点鸡精调味

5. 第5步.

   嫩姜切片，青椒切段，倒入锅中再煮，煮开后5-8分钟即可

6. 第6步.

   将美食装碗，加入细葱段，就完成啦！