鸡蛋柿子炒面（手擀面版）

鸡蛋柿子炒面（手擀面版）的做法步骤

1. 第1步.

   15g盐放入清水里溶解，把溶解后的盐水倒入面粉里，揉成面团，面团不要太软，多揉一会，放在盆里，用干净的湿毛巾盖好，饧20分钟以上

2. 第2步.

   饧面时，锅内少许油，剪1个荷包蛋，8分熟盛出，1个鸡蛋打散，煎成型后盛出

3. 第3步.

   把火腿肠切片，柿子切片，锅内少许油，火腿肠和柿子放入翻炒，加入糖、白醋，炒好后盛出

4. 第4步.

   面饧好后，再揉五六分钟，然后用擀面杖擀成面饼，如果想做宽面，就擀薄一点，喜欢窄面就擀厚一点

5. 第5步.

   在面饼上撒一些玉米面粉，如果没有也可以用白面，撒均匀🐒，把面饼叠成长方形

6. 第6步.

   用菜刀切成面条，依照自己的喜好切宽窄

7. 第7步.

   水烧开后，把面条入锅，不要煮的很软，捞出后用凉水冲洗一下

8. 第8步.

   锅内放入油，油热后放入葱花，然后加入面条翻炒，加老抽，海鲜酱油，蚝油，盐，加入煎好的鸡蛋，柿子，火腿肠，翻炒几下，尝下味道，可以适当的加点糖或者白醋，当每根面条都均匀的裹上酱汁色后，出锅放盘，最后把煎蛋放到表面上即可