手工扯面

手工扯面的做法步骤

1. 第1步.

   面粉里加1勺盐，搅匀和成面团

2. 第2步.

   和好的面团，揉好盖保鲜膜饧上15分钟（揉面做到3步：盆光、面光、手光）

3. 第3步.

   饧好的面团放案板上再次揉光，搓成长条，切成一个个均匀的小剂子

4. 第4步.

   每个个小剂子在搓几下搓成长条

5. 第5步.

   在案板上刷层油，面团上刷点油（刷层油就不沾手），把每个长面团擀开

6. 第6步.

   擀开在中间用擀面杖压一下

7. 第7步.

   压后的图

8. 第8步.

   所有的长面团都依照上一步操作，擀好如图，盖上保鲜膜饧1个小时（擀好的每个面片之间都要刷层薄油，防止沾到一起）

9. 第9步.

   饧好后，拿起面片两端在案板上边摔边拉，就拉起长条

10. 第10步.

    拉起长条后，从中间撕开（擀面杖压过的地方）扯面即完成

11. 第11步.

    做好的扯面，即可下锅煮了，无论是做汤面，噪子面，油泼面，味道都是非常好的，面条也非常有韧性，有嚼劲