好吃的重乳酪蛋糕🍰

好吃的重乳酪蛋糕🍰的做法步骤

1. 第1步.

   称取90克饼干，放入保鲜袋（如果是奥利奥要用小刀刮掉夹心，大约一包少一片半是90克。保鲜袋比较薄的话最好套两层）

2. 第2步.

   用擀面杖碾碎饼干

3. 第3步.

   称取30克黄油，隔水加热或放入微波炉融化（微波炉一次定时不要太久，容易炸，10秒左右拿回来观察一下）

4. 第4步.

   饼干碎倒入黄油中拌匀，倒入模具底部，压实（我喜欢用勺子压）盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏

5. 第5步.

   称取150克奶油奶酪和20克黄油（都要室温软化到手指轻轻一压就能按下去的状态，要不后面拌不匀><）

6. 第6步.

   用打蛋器混合黄油和奶油奶酪，混合均匀即可，不要过度搅拌！（溅到盆边边上的用橡皮刮刀刮回盆底再搅拌）

7. 第7步.

   加入35克细砂糖，拌匀。（忘记拍了）此时烤箱可以开始预热，180度。

8. 第8步.

   分次加入两个蛋黄，每加一个都要用打蛋器搅拌均匀。（可以把整蛋打到碗里，用勺子捞出蛋黄，也可以用别的方法）

9. 第9步.

   加入100克酸奶油拌匀（又忘记拍了）

10. 第10步.

    加入香草精或柠檬汁，搅拌均匀（没有可以忽略，主要是增加点味道的，顺便去去鸡蛋的味道）

11. 第11步.

    筛入15克玉米淀粉，拌匀

12. 第12步.

    取出冰箱里的饼干底，把混合好的奶酪糊倒入模具中，左右晃一晃铺平，底部往桌面上敲几下把气泡震出来。（我的饼干底往边上也铺了一点所以有点露出来了）

13. 第13步.

    烤箱预热180度，烤盘里放水，把奶酪糊放进去烤。（最好模具放在一个小盘子里，这样就不会湿答答的了）烤25-30分钟，烤至表面有点焦焦的那种就可以了，如果25分钟左右表面还是淡黄色，可以调至190度烤3-5分钟

14. 第14步.

    刚烤完里面是有点晃啊晃软软的，这个时候不要脱模，放凉后可以把模具底部放在杯子上，然后脱模。我习惯凉了之后直接盖保鲜膜放冰箱第二天吃，芝士蛋糕在冰箱里冰过味道才好。

15. 第15步.

    做完差不多就是这样的啦～