【猪年快乐】小葵厨房之——小猪芝麻汤圆

【猪年快乐】小葵厨房之——小猪芝麻汤圆的做法步骤

1. 第1步.

   先准备馅料，板油去筋去膜，切小块。芝麻我就是用的泡芝麻核桃糊的，里面已经有糖了，所以我适当减少一点糖量。

2. 第2步.

   板油和糖分别入破壁机打磨，如果没有破壁机就用刀切碎，糖选择细砂糖，芝麻核桃有些小小颗粒状也挺好吃的

3. 第3步.

   入厨师机K搅拌头搅拌均匀。没有厨师机就用手搅拌充分。搅拌好之后的馅放冰箱稍微冻一下容易成型

4. 第4步.

   按照自己家人吃的量，我们家一碗糯米粉加1/10马铃薯淀粉，加开水搅拌，搅拌到无干粉状态之后揉成团。面团一定要软，揉好的面团要盖上保鲜膜，否则一会儿就干裂了

5. 第5步.

   加上一滴可食用色素，揉成一个粉红色的小团

6. 第6步.

   按照自己准备做的大小，拿一个白色面团，先按出一个喇叭口

7. 第7步.

   按照这种手势慢慢轻按转圈。自己不能拍自己动手做的照片，又想展示这个手法，只能借用我家小弟…哈哈哈…姿势是对的

8. 第8步.

   最后转啊转的就捏成一个厚薄均匀的小碗

9. 第9步.

   馅料经过一会儿的冷藏已经成固态，很方便包的，放入适量芝麻核桃馅

10. 第10步.

    用虎口慢慢收，如果粘不住，可以稍微沾一点水，比较方便收口。这是我之前做老上海塌饼时候的图，手法是一样的

11. 第11步.

    收好口之后搓圆，把收口一面放在下面，开始准备做小猪。当然，如果不做小猪造型，这样的汤圆就可以入锅了。小猪造型是因为吸引我家小弟多吃点…

12. 第12步.

    搓一点点粉红色的面团，揉成长菱形，一头沾水，一头弯卷，做出小猪耳朵。两边基本对称

13. 第13步.

    长方体的鼻子最萌，稍微大点也很可爱

14. 第14步.

    用牙签戳鼻孔，如果面团太湿可以在牙签上沾点干粉

15. 第15步.

    黑米/黑芝麻，总之黑黑的小眼睛，要稍微往下按进去

16. 第16步.

    为了保持造型，不能水太沸放进去，全程要轻缓。等烧开之后加一次冷水，再煮开就好了。稍微闷一会儿就可以吃了

17. 第17步.

    煮好的小猪太萌了……

18. 第18步.

    皮薄馅大

19. 第19步.

    让人欲罢不能的芝麻流沙馅…

20. 第20步.

    后来，我用同样的方法做了一锅小猪包子

21. 第21步.

    也是萌萌哒……嘻嘻…