草鱼火锅、自制鱼丸、鱼片

草鱼火锅、自制鱼丸、鱼片的做法步骤

1. 第1步.

   草鱼分三片

2. 第2步.

   去鱼头鱼尾、鱼边角、鱼中间的骨头、放在盆里倒入料酒、因为麦基不能吃料酒、所以等会下锅前要用水洗一遍、把料酒洗掉

3. 第3步.

   热油加花椒炸香、再把花椒捞出去

4. 第4步.

   放鱼头、和之前的鱼骨、过一会放葱姜在底下爆香

5. 第5步.

   一面煎好后煎另一面

6. 第6步.

   不需要煎久、一面一分钟就可以加水了、一定要加开水哦

7. 第7步.

   大火烧开后撇去浮沫

8. 第8步.

   然后开小火煮30分钟左右、煮好后把鱼全部捞出来

9. 第9步.

   把鱼汤过滤到吃火锅的锅里

10. 第10步.

    把鱼头、番茄、香菜、摆进去当装饰、这个时候再放盐跟一点点胡椒粉

11. 第11步.

    把鱼身上没有刺的肉都尽量弄下来、能弄多少弄多少、剁成泥

12. 第12步.

    加盐、胡椒粉、一个蛋清、使劲搅拌上劲、搅的感觉都变成一团丸子了就可以了

13. 第13步.

    烧开水煮鱼丸、水开后要关小火、锅里冒小泡就可以、如果太沸腾会把鱼丸冲散

14. 第14步.

    用手挤出来一点、丢进锅里、不要挤的太大、我嫌戴一次性手套麻烦就没戴

15. 第15步.

    都下完以后可以开大火煮了、煮鱼丸都浮起来就可以了、因为等会还要往鱼汤里煮、不熟也没关系、煮太久就老了

16. 第16步.

    捞到冷水里泡一下、装盘就好啦

17. 第17步.

    刮鱼肉剩下的鱼皮跟带刺的部分都片成鱼片、加一个蛋清、盐、胡椒粉腌制

18. 第18步.

    腌好以后摆好看一点、请忽略我的刀功😁片的不均匀

19. 第19步.

    再配上喜欢的素菜、就可以开始涮火锅喽

20. 第20步.

    分享一个生活小窍门、吃不完的香菜可以用水养起来哦、叶子不会枯萎、其他的生菜、葱、芹菜、只要带根都可以养哦