用料简单，但煎过再焖的豆腐极入味鲜甜，一块可以下半碗饭，甩广州市面的白水煮豆腐几条街ヽ(*´з｀*)ﾉ
豆腐横着切成12小薄块
芫茜洗净切段备用。（主要是增味用，放多放少依个人口味）
开中火，放少许油，豆腐放入锅中平铺，均匀地在豆腐表面撒少许盐，不翻动让底面煎三四分钟
然后一块块地将豆腐铲起翻转（考炒功的时候到了～），煎另一面，同样3、4分钟后放水（刚好没过豆腐表面）、少许酱油，盖上锅盖焖煮
焖到汁水收得差不多了，放入芫茜，沸几秒后视口味加少许味精，就可以盛起出锅了。
这里是三人份一餐的量。
步骤2.不喜欢芫茜的可以用芹菜调鲜，煮法一样。
步骤3.切得稍厚的放中间，薄一点的放锅边缘。煎的过程中要每隔十来秒匀速转锅，防止某块煎糊。