剁椒鲈鱼

剁椒鲈鱼的做法步骤

1. 第1步.

   将处理好的鲈鱼洗净 擦干水分

2. 第2步.

   鲈鱼从背部切开 注意不要切断鱼肚子 如图所示

3. 第3步.

   在鱼身上撒上少许盐 充分抹匀 加入少许鱼露和料酒 充分抹匀 再撒少许胡椒粉 腌制20分钟

4. 第4步.

   锅内放油烧热 加入剁椒翻炒片刻 再加入葱白 姜 蒜继续翻炒 加入适量蚝油和生抽 炒香后起锅

5. 第5步.

   在盘底铺上薄薄的一层炒好的剁椒 放上腌制好的鲈鱼 在鱼头和鱼肚子里也塞一些剁椒 将剩下的剁椒均匀铺在鱼身上

6. 第6步.

   大火将水烧开 鲈鱼隔水大火蒸八分钟（根据鲈鱼大小适当调整时间）关火再闷几分钟

7. 第7步.

   在闷的期间另外起锅 加入适量的油烧热 在鲈鱼上撒上剩下的葱 再淋上热油 美味的剁椒鲈鱼就完成了