三色蒸蛋

三色蒸蛋的做法步骤

1. 第1步.

   1.咸鴨蛋和皮蛋切半，一半切成丁，一半切成4片作爲裝飾。

2. 第2步.

   2.雞蛋的蛋清和蛋黃分開后，蛋清加入100ml的水，蛋黃加入20ml的水，分別加入少許鹽，拌勻。把浮在上面的泡泡去掉。

3. 第3步.

   3.將咸鴨蛋丁和皮蛋丁混合鋪在碗底，倒入蛋清並均勻滲透。

4. 第4步.

   4.水燒開后，蛋白蒸約10分鐘至凝結，再倒入蛋黃，鋪上裝飾用的咸鴨蛋和皮蛋，撒上蔥花蒸3-4分鐘， 即可。