有模具的情况下，做卡通造型、喷花图案以及糖霜饼干，都方便得多。对饼干的要求就是造型后不变形，较平整就好。比较了几个方子之后，目前这个配方用起来还是比较顺手的。方子可以做30-35块造型饼干。如果要和不同颜色的面团，事先把方子对半拆分，或者根据颜色需求1:2拆分。
100g黄油软化
加入60g糖拌匀
1个鸡蛋打散，分三次加入32g全蛋液（差不多一个鸡蛋），拌匀即可，避免过度搅拌
可加入少量香草精，不加也行。根据面团颜色需求，可以事先就分开拌匀黄油鸡蛋，也可以在这里按比例拆分开。
全部都是一个颜色的话，那么220g低筋面粉过筛2次，拌匀
揉成光滑的面团，如果粘手的话，放入冰箱冷藏半小时。冬天做不粘手的话可以直接擀。
如果需要和可可面团的话，一般100g低筋粉中混入10g可可粉即可，根据自家牌子可可粉着色和调味的情况适当调整比例吧。
放在保鲜袋里擀面团，既容易擀匀，又容易擀成规则的形状，还不粘，各种方便。擀成3-4mm厚的薄片。
制作卡通饼干的话，用模具压，建议叠在一起，试过抠出一部分再组合，烤熟后很容易分离。叠在一起，不影响最后的卡通效果。
制作喷花模饼干的话，则压出饼干轮廓后，放上喷花模，然后将抹茶粉或者可可粉抹在喷花模上即可。
如果是单片的饼干，烤箱170度12分钟即可，如果是叠加多层的饼干，可以烤15分钟左右。
饼干很平整，可以用来制作糖霜饼干。这次没做，下次补上。
最低速，糖粉分3次加入蛋白，打发至尖角状态。然后一滴滴加入色素，再一滴滴加入柠檬汁或水，至画纹路不消失的程度，用以勾线。至画纹路很快消失的程度，用以铺底。