整只鸡腿，用剪刀从侧面将鸡骨头剪出，可以平铺在案板上，用剪刀把鸡腿顶部有筋的部分剪掉，横向的切断鸡腿的组织，但不要切断肉，保持整个鸡腿的完整性，这个步骤是为了当鸡腿遇热是不蜷缩起来。同时用牙签在鸡皮那面扎些小孔好入味。
剔好骨的鸡腿肉，用五香粉，姜，料酒腌制20分钟，这个步骤我没加盐，因为照烧汁已经够味了，腌制的时候无需放盐了
热锅冷油，先放2粒蒜出香味，放入鸡腿肉，有皮的一面朝下煎，可以煎出些鸡油，稍微变黄了翻面煎，边煎边用锅铲按压腿肉出油，还能以防腿肉回缩。
事先调好照烧汁，料酒3汤匙，生抽2汤匙，老抽、蜂蜜、桃屋烤肉汁各1汤匙，混合成照烧汁。
鸡腿肉两面煎至金黄色后，加入事先调好的照烧汁，烧开后转小火，多留着汁，不要烧太干，这个汁拌饭绝对好吃得不要不要的！最后撒这白芝麻