北极贝以脆爽的口感胜出，将其他贝类甩出几条街，鲜红如少女小舌般的它摆在餐桌上无疑是诱惑着餐桌前的你。肉质好的北极贝无须任何烹饪，自然化冻后蘸上刺身酱油与青芥末，用最简单的方法品味它的魅力。
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【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。
北极贝洗净，切薄片在冰块上镇，加入几滴柠檬水。
将胡萝卜、白萝卜洗净去皮切细丝，法式香菜、紫苏叶洗净，柠檬切薄片备好。
将胡萝卜、白萝卜丝摆入盘中，北极贝与柠檬片、紫苏叶搭配摆盘，配以刺身酱油与青芥末酱一起食用。
1.如有新鲜山葵可将其洗净磨碎代替超市成品的芥末酱味道更佳。
2.自然化冻的北极贝可最大限度还原其味道。