霉鸭的做法和霉鱼一样，也是永丰最常见的传统霉菜霉鱼最适合酒煎，而霉鸭则更多是用酒焖或者酒蒸至鸭肉酥软
细葱洗净打结
将水烧沸，放霉鸭块进去蒸，鸭块上放葱结，倒上少量水酒
转小火，蒸至少一个小时
这次妈妈做的霉鸭是加了姜一起霉的，所以没放姜去蒸如果是焖的话，可以用一瓶啤酒加点水酒，小火慢焖我家有自己做酒的传统，水酒微酸微甜很适合做菜，既能提鲜又能去腥还能增添风味吃完剩下的汁水如果不嫌弃，用来炒青菜别有风味
