虾仁是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。有弹性且多汁的虾仁常被认为是上品。
大蒜切末；西兰花改刀成小颗，洗净备用。
化冻洗净后的虾仁加入白酒几滴、盐、少许生粉拌匀腌制十分钟,使虾仁更滑嫩。
西兰花和虾仁一起放入锅中焯水，捞出沥干。
锅中油七成热，下入蒜末爆香，再加入西兰花和虾仁翻炒一会，调入盐。
最后淀粉用少许水调开成生粉水，转大火，将调好的生粉水倒入锅中，勾薄芡。
如果没有冻虾，可将鲜虾冰冻冷藏后更容易将虾壳去除。