自制豆腐&《一起用餐吧》豆腐包肉（视频菜谱）

自制豆腐&《一起用餐吧》豆腐包肉（视频菜谱）的做法步骤

1. 第1步.

   白醋点豆腐：黄豆浸泡8-12小时 ，倒掉浸泡黄豆的水 ，黄豆倒入搅拌机

2. 第2步.

   先倒入1000克水，我用的是豆浆机的搅拌档 ，不能用边加热边搅拌档

3. 第3步.

   豆浆打好后加入剩余的800克水，搅拌均匀

4. 第4步.

   用漏勺或纱布 滤出豆渣

5. 第5步.

   30克白醋 和 200克水混合 备用

6. 第6步.

   中火加热豆浆 ，边加热边搅拌（以防糊底）用漏勺把表面浮沫捞出来

7. 第7步.

   沸腾后再加热2分钟 关火后静置1分钟，静置1分钟后 倒入1/2的醋水， 轻轻混合均匀，再倒入剩余的醋水，轻轻混合均匀。

8. 第8步.

   慢慢豆浆开始结块 ，此时可以稍加热（不用沸腾） ，加速凝固，加入少许盐 调味，等豆浆水变得澄清后就凝固好了

9. 第9步.

   豆腐模具里铺一块纱布

10. 第10步.

    倒入凝固好的豆浆

11. 第11步.

    等水漏下去 用纱布把豆腐包好

12. 第12步.

    压上一个重物 压15分钟

13. 第13步.

    压的越重 豆腐越紧实 我压了1kg的水

14. 第14步.

    15分钟后 打开纱布 豆腐就做好了

15. 第15步.

    豆腐包肉 ：豆腐切片

16. 第16步.

    泡菜切段

17. 第17步.

    下五花肉去皮 切成1cm左右的片

18. 第18步.

    五花肉里放少许盐、糖、米酒、香油调味，混合均匀 腌制20分钟

19. 第19步.

    锅烧热后 放入五花肉烤制（中大火）

20. 第20步.

    肉烤好后 就可以组装豆腐包肉了 省略了电视剧里的虾酱