酸奶戚风蛋糕

酸奶戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   酸奶、鸡蛋黄、20g糖、玉米油均匀搅拌

2. 第2步.

   搅拌均匀好的蛋黄酸奶糊

3. 第3步.

   将55g低粉分三次过筛入蛋黄酸奶糊翻拌均匀

4. 第4步.

   翻拌均匀好的蛋黄酸奶面糊

5. 第5步.

   开始打蛋白，出现大泡时加10g糖继续打发

6. 第6步.

   出现比较细腻的状态时第二次加10g糖

7. 第7步.

   将蛋白打发成能拉个硬小弯勾即可，不能太硬，否则容易开裂

8. 第8步.

   将打发好的蛋白分三次加入蛋黄 酸奶面糊中翻拌均匀，如下图

9. 第9步.

   混合好的蛋糕糊

10. 第10步.

    倒入模具中举起来振动两下，振出气泡

11. 第11步.

    烤箱底部放两碗开水提前10分钟180度预热，之后将蛋糕糊放上烤网，160度60钟烤制。中途可在蛋糕上盖锡纸以防表面颜色太深，如果用活底模具就要用锡纸包一层，以防底部太湿。

12. 第12步.

    出炉后振两下，振出热气，马上倒扣放凉即可，虽然表面有些裂痕，但不影响口味