梅干菜清蒸鳗鱼

梅干菜清蒸鳗鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鳗鱼宰杀后用开水稍烫，可去除鱼身表面部分粘液。再用剪刀剪成段（如图），不可完全剪断。再用料酒，盐，生姜腌制30分钟。

2. 第2步.

   将适量梅干菜用水浸润，可防止过咸过干硬。

3. 第3步.

   将梅干菜撒在鱼身上，泡的水也适量倒在鱼身上，再放切片咸肉。

4. 第4步.

   锅内水开后，入锅蒸制20-25分钟，即成。肉嫩鲜美，鱼刺又少，不比蒲烧鳗鱼差。