第一次尝到胡萝卜蛋糕是在星巴克，可惜是圣诞限定，过了季就买不到了。后来在英国读书，发现到处都有，兴奋的不行，曾经一到周末就去M&S买一整个来奖赏自己，导致天天跑步体重也是掉不下去。
广东的冬天阴阴冷冷，红萝卜蛋糕在烤箱里飘出来肉桂和丁香的气味，好像一瞬间让房间暖和了一些。出炉后涂上厚厚的topping，配上浓浓的热红茶，实在是太幸福太满足。
这个方子来自Laura Vatile，以前常常在youtube上看她的视频，很喜欢她。
| ＃蛋糕 | |
| 低筋面粉 | 1 ¼ cup & 1 Tbsp |
| 白糖 | ½ cup |
| 红糖 | ¼ cup |
| 泡打粉 | 1 tsp |
| 肉桂粉 | 2 tsp |
| 盐 | ½ tsp |
| 丁香粉 | ¼ tsp |
| 色拉油或玉米油 | ¾ cup |
| 香草精 | 1 Tbsp |
| 鸡蛋 | 两个 |
| 橙皮屑（optional） | 1 tsp |
| 红萝卜屑 | 1 ½ cups |
| 葡萄干 | ½ cup |
| ＃糖霜顶 | |
| cream cheese（室温） | 3 oz |
| 无盐黄油（室温） | ¼ cup |
| 糖粉 | 2 cups |
| 香草精 | 1 tsp |
| 水 | 适量（用于调整浓稠程度） |
| 肉桂粉 | ¼ tsp |
预热烤箱175度。
In a bowl toss together the carrots, raisins and the 1 Tbsp of flour until all of the carrots and raisins are coated with the flour.在一个碗里把红萝卜屑，葡萄干和1 Tbsp of flour 混合
In a large bowl mix together all of the ingredients until well combined. Add the carrots and raisins and mix until they are well incorporated through the batter.在一个碗里把其它所有材料混合均匀，然后加入第二部中的混合物，并混合均匀
Pour the batter into the prepared baking pan and bake for about 30 minutes or until when a toothpick inserted in the center comes out clean.（Laura用的是一个方烤盘，我用的是muffin盘，都行）烤30分钟或者当牙签插入蛋糕再拔出时处于光滑状态。
取出，待蛋糕放凉。把topping的的材料混合至顺滑，直接涂到蛋糕上，或者用裱花袋挤上去。 完工！开吃