春季吃马兰的好处有哪些？马兰头，营养丰富，每百克新鲜马兰中含有蛋白质2克、脂肪0．2克、碳水化合物2．6克、钙145毫克、磷69毫克、铁6．2毫克、钾513毫克，以及维生素A、C等。
新鲜马兰头洗净，锅中水煮开后放进马兰头，煮开约一分钟后捞出，沥干水，切碎放进稍大一点的汤碗中。
香干煮熟切碎。与切碎的马兰头放一起，同时放入盐，生抽，香蒜，剁椒，根据个人口味调和。
锅中热油，适量加些芝麻油，待油热，倒入汤碗中，趁热搅拌。
搅拌完后装盘。
马兰既是佳蔬，又可入药，具有明显的食疗作用。中医认为马兰性凉味辛，无毒，具有清热解毒、凉血止血、利尿的功效。医书称常吃马兰头对高血压、咽喉炎、肝炎、扁桃体炎等许多疾病都有好处。