黄油卷小餐包

黄油卷小餐包的做法步骤

1. 第1步.

   种面团材料全部混合，揉成光滑的面团，面盆盖上保鲜膜，放在温暖处发酵

2. 第2步.

   种面团发酵至3倍以上

3. 第3步.

   发酵好的种面撕成小块（为了尽快搅拌均匀或者揉均匀）,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。 略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出较为结实的半透明薄膜

4. 第4步.

   揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜室温静置30分钟

5. 第5步.

   将静置完成的面团分割为九等份 滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右

6. 第6步.

   取一个松弛好的面团，擀成椭圆

7. 第7步.

   翻面，自左右两边各向1/3处内折 捏紧，

8. 第8步.

   将一端搓成尖的

9. 第9步.

   盖保鲜膜松弛5分钟左右

10. 第10步.

    松弛好的水滴形面团取一个 将其擀成长的三角 擀的时候从面团的1/3位置分别向上、向下擀制

11. 第11步.

    注意只是擀长，不要擀宽 向下擀的时候左手沾少许干粉，轻拉住末端 用擀面杖慢慢往下擀

12. 第12步.

    擀好后轻轻用手提起，使面筋稍微松弛 然后放在操作台上 擀好的长度对比如图

13. 第13步.

    自上而下卷起

14. 第14步.

    卷好的卷卷，胖乎乎很可爱

15. 第15步.

    等距摆上烤盘

16. 第16步.

    烤箱放一烤盘热水，发酵模式温度设置35度左右（也可以根据自己的烤箱设定或者不设置），时间设置40分左右，直到面团发酵到2~2.5倍大

17. 第17步.

    准备少许全蛋液，打匀（建议过筛一下）

18. 第18步.

    给餐包表面均匀的刷上蛋液

19. 第19步.

    放入预热好的烤箱 中层上下管170度烘烤20分钟左右

20. 第20步.

    出炉转移到冷却架放凉即可

21. 第21步.

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