照烧汁是参考“一夫”的方子，但是我给篡改了，因为材料不全……误打误撞味道也很棒！做一罐子之后放冰箱随时照烧***。
所有材料混合后加热，开锅后改小火，一直加热到粘稠，别太粘，否则凉后拉不开栓……
照烧鸡腿。鸡腿肉脱骨，姜末+海盐+黑胡椒+料酒腌制30分钟。鸡皮朝下放入200度预热好的烤箱，5分钟后翻面，并刷上照烧酱，再烤5分钟，鸡皮上色后就好了。剩下就是切块摆盘，浇上稍许照烧汁。
照烧龙利鱼。龙利鱼切块，用海盐+黑胡椒+料酒腌制15分钟。控干水分后，裹上一层生粉。平底锅稍微多放些油，大火烧热后改小火（一定小火）放入鱼块煎至两面微黄，拿出。放入照烧汁和水混合匀，比例1:1，大火烧开后放入煎好的鱼块，两面上色均匀后拿出。吃吧。