北方人家的餐桌上离不开凉拌菜，这是我们家最受欢迎的凉拌菜之一，最近经常做，每次都被清盘！😂好吃的东西要分享，希望厨友们会喜欢！😄
先炸辣椒油。干辣椒剪段，锅里放花生油，把干辣椒炸出红油。喜欢吃麻辣的再放点花椒粒同时炸。(建议一次可以多炸些，放玻璃瓶里保存。图上是之前炸的，只剩这么多，刚好还够一次用。)
粉丝用开水泡软，或者冷水下锅煮软。泡好的粉丝用剪刀适当剪几下，方便食用。
白菜芯洗淨，瀝乾水分切絲。
开始调味。先把虾皮，粉丝，香菜加入白菜芯里，再加辣椒油，香油，凉拌醋，盐，蒜蓉，鸡精搅拌均匀即可。调好马上试吃味道，按个人喜好，不够味酌情添加。
这是我们家最受欢迎的凉拌菜，每次拌一大盘子都会吃光光！就连很少吃凉拌菜的儿子也不会抗拒。😄
白菜芯清甜，虾皮鲜香，少油，健康！
新手注意：凉拌菜调味时要少量加盐，最好试吃后觉得不够味再适当加盐。
虾皮补钙，有益身体。建议经常吃哦～
不喜欢吃蒜蓉的亲可以不加。
“醋”最好选用凉拌醋，我用的是“四眼井凉拌醋”，不会太酸，也不会上色过深。