春饼

春饼的做法步骤

1. 第1步.

   一斤豆芽菜绰水：开锅下豆芽菜少量，一变沸腾起来就捞出放入凉水中

2. 第2步.

   和面：5汤勺面粉，不加鸡蛋，水比饺子面多些，很软，不要过多揉捏防止起劲。盖盖子静置

3. 第3步.

   炸花椒油，出香味

4. 第4步.

   四瓣儿蒜切碎，韭菜半斤切段不要太短（图中就有些短了）

5. 第5步.

   豆芽菜从水里捞出放盐一勺拌匀杀杀汤，放入蒜搅拌，再放入花椒油里搅拌（花椒扔掉只要油）

6. 第6步.

   炒锅放入油+葱花，炒韭菜，加半勺盐翻炒。再把拌好的豆芽菜放入锅中关火拌匀，放点醋和香油，即可出锅

7. 第7步.

   摊鸡蛋饼：人均一个鸡蛋的量，葱花多放一些在鸡蛋里，盐一勺，搅拌后【开饭前】放锅里摊饼

8. 第8步.

   烙饼：面拿出捏成条，切成大剂子。

9. 第9步.

   将四个剂子擀成饺子皮那么大，逐层涂上橄榄油让四个皮粘在一起合成一个皮，在擀大成烤鸭皮大小放入平底锅盖盖子烙熟即可（每20s后注意翻面）