春天的韭菜是最鲜嫩的，趁这个季节多吃几次。
小时候妈妈常做的食物都是难忘的，在长长的一生中会不断地回味、不断地寻找那种味觉和感受。翻遍了乐做菜没有找到跟我一样的做法，这种做法的韭菜盒子就是我对妈妈的独特回忆，做的时候会回想妈妈的动作、吃的时候是无尽的思念……
不用和面（我觉得和面是一件非常难的事情，面粉弄满手、软硬很难把握），配料简单，做法也简单非常快就可以吃到嘴里了。
简单的三种原料
韭菜切碎，用少许芝麻油、盐、五香粉、少许酱油腌制，不用太多调味料，因为韭菜的味道已经够鲜了。鸡蛋打散，面粉加水调成糊状。
面粉一边加水一边用筷子不断搅拌，调成这样可以流动的状态，不要太稠、太稠煎出的面饼太厚。
一勺面糊倒锅里，晃动锅身让它流动形成一个饼，不圆的地方用铲背轻推一下，饼厚薄不均也没有关系。
把饼翻个面，韭菜均匀铺在圆饼的一半，留出一个边。
打散的鸡蛋用一个汤匙均匀淋在韭菜上
另一半面饼盖上、用铲刀按压封口。
下少许油，两面煎至金黄即可享用，我通常要吃掉三个。
喜欢味道丰富的同学可以在韭菜馅里加上你喜欢的材料，粉丝、虾皮、蒜茸、少量肉馅都可以。