芋头扣肉

芋头扣肉的做法步骤

1. 第1步.

   锅中放香葱加水没过五花肉，煮至筷子可以扎透肉皮后取出洗净，擦干水分，用叉子在肉皮上扎很多小眼，然后涂上老抽，晾干备用

2. 第2步.

   芋头切片，炸至表面金黄脆壳

3. 第3步.

   油锅小火，把五花肉肉皮向下放进油锅中，盖上盖子，转中火炸至锅中声音渐小捞出

4. 第4步.

   把油倒出，用锅中的底油炒香大料，放冰糖、生抽、老抽、腐乳烧开，这个时候尝下味道，可以稍微咸一点，因为肉和芋头都没有调味

5. 第5步.

   肉放至不烫手后切和芋头差不多厚薄一样的片，排入碗中，浇上炒好的汁，上蒸锅中火蒸一个小时

6. 第6步.

   一小时后，先把碗中的汤倒出来，再取另外一个盘子，把肉给倒扣出来。汤汁重新滚开勾薄欠，淋在扣肉上就可以了