棉花糖咖啡欧蕾吐司(无油)

棉花糖咖啡欧蕾吐司(无油)的做法
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棉花糖咖啡欧蕾吐司(无油)的做法说明

年前肯定有不少妹子是用棉花糖做牛轧糖的吧,超大一包落基山肯定还有多吧😂。不如试试这款吐司吧,既消耗棉花糖又好次。棉花糖里麦芽糖的作用能让面包增加松软的口感,同时棉花糖和咖啡的香气也能完全释放出来😁。咖啡欧蕾就是加入大量牛奶的咖啡,面包吃起来就是淡淡的奶咖味,别看好像糖多点,毕竟咖啡是苦的,所以吃口并不算甜,不加黄油,所以糖多一点也是低热量(如果使用小尺寸的棉花糖,直接使用就可以了,大尺寸需要剪成小块再使用)该配方可以直接用面包机制作

棉花糖咖啡欧蕾吐司(无油)的食材和调料

高筋面粉280g
15g
4g
即溶咖啡6g
棉花40g
炼乳30g
牛奶150ml(视面团状态增减)
耐高酵母4g

棉花糖咖啡欧蕾吐司(无油)的做法步骤

  1. 第1步.棉花糖咖啡欧蕾吐司(无油)的做法步骤 第1步

    将所有原料混合均匀,揉至完全阶段

  2. 第2步.棉花糖咖啡欧蕾吐司(无油)的做法步骤 第2步

    滚圆放入容器,盖上保鲜膜,

  3. 第3步.棉花糖咖啡欧蕾吐司(无油)的做法步骤 第3步

    发酵至两倍大,用手指蘸面粉戳面团,洞既不回缩也不塌陷,表示发酵完成

  4. 第4步.棉花糖咖啡欧蕾吐司(无油)的做法步骤 第4步

    取出排期,均匀分成三份,擀成牛舌状,卷起放入吐司盒内,进行二次发酵

  5. 第5步.棉花糖咖啡欧蕾吐司(无油)的做法步骤 第5步

    发酵至九分满(这里我犯了个错误,偷懒用了烤箱发酵功能,放在最底层,后来测了才知道烤箱发酵温度都到快60度了,导致烤出来的吐司底部有沉积,说明二发的时候底部酵母已经被烫死了😂。)烤箱预热180度烤35分钟,觉得上色满意了中途可加盖锡纸

  6. 第6步.棉花糖咖啡欧蕾吐司(无油)的做法步骤 第6步

    看一下这就是沉积的底部😂。

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