酥皮奶油泡芙

酥皮奶油泡芙的做法步骤

1. 第1步.

   酥皮部分：30g黄油常温软化。筛入37g低筋面粉、12g糖粉，搅拌成型。

2. 第2步.

   捏成面团，不过度揉捏，整理成长条型，保鲜膜包好，放入冰箱，冷藏1-2小时。

3. 第3步.

   泡芙部分：将40g黄油、2g砂糖、1g盐、100g水混合，中火加热至黄油融化，出现小气泡，转小火。将40g低筋面粉筛入，拌匀，成光滑柔软的面团后熄火。（中间如果觉得火大，可稍稍离火一下）

4. 第4步.

   面团晾凉，温度大概60度左右，分多次加入鸡蛋液，每加一次搅拌均匀。

5. 第5步.

   搅拌到刮刀抬起来面糊不会掉下来（倒三角形），面糊不能太稀或太稠都会影响泡芙的蓬松程度。

6. 第6步.

   烤箱温度180度，提前预热。面糊装裱花袋，挤成大小均匀的颗粒，每颗间隔2厘米左右。

7. 第7步.

   将酥皮取出，切成0.5左右的小片，酥皮盖在面糊上。

8. 第8步.

   将泡芙放入预热好的烤箱中，上下温度180度，20分钟左右，泡芙膨胀定型后转160度，20分钟左右，表面发黄即可。

9. 第9步.

   奶油打发后，挤入奶油即可。