此方子是43个烧麦的量，因为我家里是36的上下两层大蒸锅，正好一大锅，厨友们可以根据个人实际情况，来调整食材的用量。
准备好所有食材。
糯米提前一晚泡在清水中，如果着急，最少也要泡四个小时以上。
香菇切块，放开水中焯水两分钟左右，捞出晾凉后，攥干水分。
放菜板上，剁碎备用。
胡萝卜洗净去皮，先切丝，再切碎。
豌豆放开水中焯水一分钟，捞出控干水分备用。
蒸锅上铺湿纱布，泡好的糯米用流水冲洗两遍，控干水分，上蒸锅蒸15分钟。
关火后焖五分钟，再开锅。
锅内放少量花生油，油热后倒入猪肉馅，翻炒变色后放入香菇碎和胡萝卜碎。
加两勺生抽。
两勺老抽。
一勺料酒。
一勺盐。
一勺白糖。
翻炒均匀。
倒入蒸好的糯米。
翻炒均匀，保证每个米粒都上色均匀。
最后倒入豌豆。
炒好的馅料儿，晾凉备用。这时可以尝一下味道，如果不够咸，可以加点盐调味。
400克面粉，加四克盐，220克水，揉成光滑的面团，盖好，饧发二十分钟。
揉搓均匀后，切拳头大小的小块面团，搓成细长条。
切成大小一样的面剂子。
撒点干面粉，依次摁平。
擀皮，不用太薄。
放入馅料儿。
从一边开始捏出这样均匀的褶子。
放在虎口位置上慢慢挤压。
左手捏住这个位置，右手轻轻摁住烧麦顶部，防止露馅，使劲捏出烧麦的脖子。
包好的烧麦。
剩余的按照此步骤依次做完。
上蒸锅蒸八分钟，因为馅料儿都是熟的，不用太长时间。
关火后焖三分钟，再开锅。
香喷喷的糯米烧麦，适合给孩子当早餐。
看看馅料，非常诱人。