鮟鱇鱼被喻人间极品，有所谓“西有河豚、东有鮟鱇”之称。鮟鱇鱼肉质紧密如同龙虾般，结实不松散，纤维弹性十足，鲜美更胜一般鱼肉，胶原蛋白十分丰富 （故洋人称之为“穷人的龙虾”）。
青岛的秋冬季节这种鱼比较常见，价格还便宜！
鮟鱇鱼一条，收拾干净，嘴巴剪掉了
剪刀剪成大小适中的块儿
焯水，去掉鱼皮（渔民说，去掉没有沙感）
葱姜爆锅
酱油起沫！就是把酱油直接倒进油里，沸起来
加入温水
水开倒入鱼块，水淹没鱼块，放入适量的盐
大火煮五分钟，然后小火炖会，最后大火再催一下，不用太干，汤也是很下饭的哦！出锅！