戚风蛋糕6寸

戚风蛋糕6寸的做法步骤

1. 第1步.

   先将牛奶和色拉油混合搅拌至看不到油星的半透明乳液。

2. 第2步.

   筛入低粉，用刮刀轻轻的把面粉压进油乳液里。手法是翻拌。把面粉彻底和油乳混合均匀，小球球要压散。

3. 第3步.

   接下来加入3个蛋黄。依旧是用翻拌的手法，将蛋黄与面糊粉混合到光滑无颗粒状态

4. 第4步.

   打发蛋白，加入沙糖和2g塔塔粉，砂糖分三次加入到蛋白里。用电动打蛋器或者特百惠手动龙旋风打发蛋白成奶油状，即打蛋器倒过来，打蛋器头尖端的蛋白尖不会弯曲即可。

5. 第5步.

   将打发好的蛋白和调制好的面糊均匀混合后倒入6寸蛋糕模具内，放入预热5分钟左右的160°的烤箱，上下管加热。50分钟左右即可取出。