脑髓卷（汉族传统小吃）

脑髓卷（汉族传统小吃）的做法步骤

1. 第1步.

   制作流程

2. 第2步.

   将猪肥膘肉剁成肉茸

3. 第3步.

   放入白糖、精盐搅匀，凝后即成糖肉泥。

4. 第4步.

   面粉加清水300克和匀，再掺加酵面

5. 第5步.

   饴糖和碱，揉光滑，至起面团筋后，盖上湿布饧15分钟

6. 第6步.

   饧好的面团，再稍揉，擀成1厘米厚，40厘米宽的面皮

7. 第7步.

   均匀地抹上糖肉泥

8. 第8步.

   自外向内卷成直径3厘米的筒

9. 第9步.

   稍拉长

10. 第10步.

    压扁成7厘米宽

11. 第11步.

    切成20个宽条

12. 第12步.

    逐条翻折1/5

13. 第13步.

    在叠起的面皮中用刀背轻轻横压一下

14. 第14步.

    再继续翻折一层

15. 第15步.

    同样在面皮中轻压一下

16. 第16步.

    然后将未折的端同样朝上折叠1/5

17. 第17步.

    即成一端为三层

18. 第18步.

    另端为两层的脑髓卷生坯

19. 第19步.

    笼屉内轻刷一层熟猪油

20. 第20步.

    放人脑髓卷生坯

21. 第21步.

    放沸水蒸锅上旺火蒸15分钟至熟即成。