1.用洗米水 泡五分钟骨头 去血腥味 2.大火烧开水 适当放两片姜 把骨头放进去煮 去血水 煮5分钟左右 捞出沥干水备用。 3.调酱: 一勺白酒 两勺酱油 三勺白糖 四勺醋 搅拌均匀混合成。 4.放入适量的油烧热锅 记住少量的油 因为是炒排骨 不是炸排骨 油温大概八成左右 放入排骨炒至金黄色 然后放入调好的酱 放两勺老抽 翻炒 5. 放入块装的冰糖 放四颗冰糖左右，炒至冰糖融化，放入沸水。必须是沸水 6.大火烧开锅后，放入2个八角，然后调制小火炖煮20分钟。最后放入淀粉水收汁。 7.试味 咸了就加糖。