开春又开始是泡青梅酒的季节了，每年泡过梅酒的青梅你会如何处理？有朋友说太阳晒干做零食，而我就因为这梅因泡酒后剩下的酒香与梅的酸让我想到一道菜——酒梅酱猪手。也许我是广东妹子，广东有道名菜叫八珍甜醋猪脚姜。同样是通过酸将猪手的肥腻减低，同时让钙与胶原很好地释放让人吸收，这个就酸少味浓。我是这样做，但当然咸淡浓稠因人而异哦～～～也要自己发挥
猪手洗干净用盐腌约30分钟，亦顺道沥干了水
在普通炒锅大火用姜（4片）油煎一下猪手，约3分钟后洒进白酒，再倒进两杯水，开后把水倒掉。
在大铁锅内倒蒸鱼酱油、葱姜料酒、剩余的姜，开了全部猪手下锅，再加入梅、冰糖。焖煲30分钟
煮到一半，可打开盖试试味
这就是泡酒后剩下的梅子