总的说来，黄牙鱼是一种让人欲罢不能的鱼。
小的时候，离家30公里的国道上有一家湖北人开的火锅店，前不着村后不着店的，但生意却异常的好。他家主打的就是黄牙鱼火锅。
那时候经常去吃来着，对黄牙鱼的爱却总是愈发不可控制，鱼肉细嫩的口感，吃在嘴巴里又很有嚼劲。除了三根主刺之外，基本上没有小刺。鱼肉在咕咕嘟嘟的锅里煮熟，然后蘸上蘸料，入口的一瞬间，舌头告诉自己，这路没白跑。
黄牙鱼洗净，斩成头、身、尾三段。
姜切片，蒜切片，备用。
炒锅坐火，放油，小火放入豆瓣酱。翻炒出香味。然后放入姜、花椒和蒜。
加一碗水，放糖、生抽。然后放入黄牙鱼块。
大火煮开，转中火，盖上锅盖煮三到四分钟。
出锅，撒葱花。
黄牙鱼很容易熟，煮的时间不能长。