草莓冻生起司蛋糕

草莓冻生起司蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   草莓去蒂切半，撒上细砂糖静置30分钟。

2. 第2步.

   饼干压碎。 黄油放入耐热容器，以微波炉加热约30秒予以溶化，再拌入碎饼干，接着铺在模具的底部，放入冰箱冷藏。

3. 第3步.

   将吉利丁片放入冷水中泡软。

4. 第4步.

   制作芝士糊，将奶油奶酪放入钢盆中，以打蛋器充分拌至光滑状。

5. 第5步.

   一次倒入所有的炼乳入步骤4材料中，再拌至光滑状。

6. 第6步.

   进行隔水加热，并以打蛋器搅拌。如果碗底的糊太稀，移开热水，搅拌均匀。

7. 第7步.

   在糊呈流动状之前，边检视察实际状况边反复隔水加热约2次，以呈现光滑状。

8. 第8步.

   将酒或水倒入小碗内，放入拧去水分的吉利丁片，隔水加热溶化。

9. 第9步.

   将溶解后的吉利丁画圈方式倒入步骤7材料中，从底部翻起芝士糊充分拌匀。

10. 第10步.

    倒入模具中，抹平表面后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至凝固。

11. 第11步.

    草莓冻使用的吉利丁以冷水泡软。

12. 第12步.

    把撒了细砂糖的草莓一起倒入锅中，接着倒入柠檬汁和水，一边以中火加热一边用橡皮刮刀搅拌。煮好后转小火，煮至细砂糖溶化即熄火，加酒拌匀。

13. 第13步.

    将泡软的吉利丁片拧去水分加进来。

14. 第14步.

    锅子下方垫冰水降温。

15. 第15步.

    从冰箱取出冻好的芝士糊，铺上草莓浇上汁水，放入冰箱冷藏凝固。

16. 第16步.

    最后用热毛巾包住模具四周脱模即可