百香果闻起来香，直接吃有点酸，用来做果酱有一百种水果的香气，用途多多，不管中餐西餐，用一点点简直有化腐朽为神奇的作用。
百香果洗净取果肉
用漏网去籽取汁
百香果果汁放在锅里加白糖煮沸离火，如果要放黄油的话可在这个步骤添加，100g纯果汁约20g黄油，添加了黄油的果酱味道会比较浓郁，口感香滑。
将鸡蛋打入大碗打散打匀，缓缓加入已冷却的果浆里，一边倒鸡蛋一边搅拌。注意：此处不需要完全冷却，不太烫就可以了。全部鸡蛋倒入拌匀之后上小火煮至浓稠，放凉装罐即可。
1、众所周知煮果酱最好的是铜锅，但一般家庭都没有这玩意儿，所以尽量挑厚底一点的，奶锅什么的就可以了。
2、加入鸡蛋时果浆的温度不能过高，最后一个步骤一定要小火，一边煮一边搅拌，否则你会得到一锅蛋花汤！
3、做好容器消毒，使用时注意用干燥的器具取食，冰箱冷藏一般可以保存一个月甚至更长，未开封可保存三个月以上。