猪蹄，字脚，号蹄花，又号猪手，猪的重要零件。可卤，可烧，可蒸，可糟，可腊，可炖，与腰花、五花、脑花并称盛开在猪身上最解馋的四朵“肉花”。而蹄花则是猪身上少有的那种，男女老少白领黑领大愤小青都喜欢的尤物。
猪蹄刮洗干净争，切块，略冲泡去血水;
千雪豆洗净，用温水浸泡，直至膨胀变软。
将千雪豆先在高压锅中压熟，约半小时。
再将所有材料放入锅中，加入调味料及 适量的水，以中火炖煮至熟烂即可。
老妈蹄花发源地是四川，要学正宗的老妈蹄花技术还是到发源地学最好，【成都上善佳餐饮】，真实，可靠，知名餐饮品牌，实体店学习，亲身体验创业式培训。搜一下就知道！ 无需加盟费，完全获取成熟经验和全套核心技术！