生煎包

生煎包的做法步骤

1. 第1步.

   准备一个深碗，把内陷部分的原材料除水以外全部混合。

2. 第2步.

   把水分成六次加进去，用筷子以画圈的方式搅啊搅……… 直到搅成粘稠的状态，此时肉质已经出胶，十分适合做馅儿

3. 第3步.

   拌好的馅儿用保险膜封起来放进冰箱，让它入味

4. 第4步.

   再准备一个深盆，把皮子部分的原材料除了水全部倒进来，一点一点加水，慢慢揉成一个面团。不需要揉至出膜，只要能揉成一团就好。 当然这一步可以在厨师机里完成！

5. 第5步.

   揉好的面团需要进行第一次发酵 把面团盆上封好保鲜膜送进微波炉，在选择一个合适的容器盛些热水送进微波炉，利用微波炉密闭的小空间发酵。

6. 第6步.

   大约30-40min发酵后把面团取出，个头发至一倍大这样。

7. 第7步.

   把台面擦干净，准备一小撮面粉防粘，要开始擀皮子啦！

8. 第8步.

   把面团排气后等分成约25g一个大小的剂子 分出来的剂子用保险膜盖着，防止表面变硬

9. 第9步.

   大约可以分成20个

10. 第10步.

    擀皮子啦，注意边缘最好擀薄一些！

11. 第11步.

    选一个小茶勺，一勺一个

12. 第12步.

    开始耐心地包吧，这个步骤需要快一点 快不起来就喊助手一起来包 包子造型是我奶奶帮我包的

13. 第13步.

    有间隙地码在煎锅里面，盖上锅盖进行第二次发酵 发15min就好

14. 第14步.

    先把包子们拿出来 在锅底刷点油 再把包子码进去 盖锅盖 中小火煎2-3min 至底部金黄

15. 第15步.

    加入热水！热水！热水！ 加至包子1/3处，盖上锅盖焖吧

16. 第16步.

    水焖完了 开心地撒芝麻和葱花 时刻注意着水啥时候焖完

17. 第17步.

    完成✅