可可海绵杯子蛋糕

可可海绵杯子蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   牛奶加糖微波炉高火1分钟融化待用。

2. 第2步.

   全蛋加白砂糖和水饴，高速打发，直到蛋糊滴落不断线，痕迹慢慢消失。（全蛋打发较慢，可隔40度左右温水打发，如用厨师机不需要隔热水）

3. 第3步.

   底速打2-3分钟，使蛋糊细腻蓬松，减少气泡。

4. 第4步.

   筛入低粉和可可粉，兜底搅拌均匀，不要搅拌时间过长，防止消泡。

5. 第5步.

   倒入模具，七分满，震出气泡。如果装的太多非常容易爆裂。

6. 第6步.

   烤箱预热，160度35分钟，中层。

7. 第7步.

   出炉震10下烤盘，排出蛋糕中热气，防止出炉后回缩。

8. 第8步.

   PS：不要轻易减糖，会影响蛋糕膨发程度。没有水饴可用同等糖代替。把可可粉换成同量的低粉就是原味海绵蛋糕