水煮虾滑豆腐

水煮虾滑豆腐的做法步骤

1. 第1步.

   虾仁去掉肠，切碎，不要切成末

2. 第2步.

   加盐和胡椒粉顺时针拌匀，加淀粉顺时针搅打

3. 第3步.

   加入蛋清，顺时针搅打上劲儿，粘稠后放入盘中，盖好保鲜膜冷藏2小时以上

4. 第4步.

   豆腐切块油煎熟

5. 第5步.

   青菜过水焯放入盆底

6. 第6步.

   将八角和麻椒过水清洗，无需沥干，与凉油一同下锅熬。洗过的八角和胡椒更好熬出味道。水分熬干后熬出味道，停火倒出来一半备用

7. 第7步.

   将豆瓣酱放入油锅内熬出红油，加葱姜蒜炒香

8. 第8步.

   加入纯净水，煎好的豆腐同时入锅，烧开后两分钟左右下入虾滑

9. 第9步.

   虾滑浮起即熟，大约3分钟左右

10. 第10步.

    将煮熟的虾滑豆腐倒入铺好蔬菜的盆内，干辣椒，蒜末，葱末撒在上面，把另一半材料油烧热浇在上面，好惹，吃吧