法式百香果软糖

法式百香果软糖的做法步骤

1. 第1步.

   苹果胶8g与30g白糖(我用的是砂糖)混合备用。

2. 第2步.

   250g果茸放在陶瓷锅小火熬煮

3. 第3步.

   熬煮果茸，快到40度时放入苹果胶和白糖的混合物，一定不要高于40度，否则果胶会结疙瘩，不易化开。

4. 第4步.

   继续熬煮到接近沸腾，稍微有点沸腾没关系，加入剩余的糖和玉米糖浆，搅拌熬煮。

5. 第5步.

   静静等待温度攀升，原来一直以为温度达不到107度，其实后来发现只是时间不够久，只要一直小火熬，温度慢慢肯定会升高到107度，观察果茸糖浆会呈大泡泡状态，就可以出锅了，一定要迅速倒入模具，否则就凝固了，熬到火候的糖浆真的特别容易就凝固了，硬度像小时候妈妈做的肉皮冻