西红柿打卤面

西红柿打卤面的做法步骤

1. 第1步.

   葱蒜切末，姜切片。肉切成肉末，用少量淀粉、味极鲜酱油和水腌制一下。

2. 第2步.

   鸡蛋打散后，锅烧热倒入油，放入鸡蛋，炒，炒到鸡蛋可以用锅铲铲成小块，盛出。

3. 第3步.

   热锅，倒油，放葱姜蒜和八角，煸炒。待锅食材稍稍变黄，捡出八角和姜片，因为在面里吃到会很恼火。下入之前腌制好的肉末，炒，等肉末变白后下入西红柿，炒。待西红柿稍微变软后，加入生抽、老抽、盐、味极鲜酱油、糖调味。老抽作用是上色，生抽负责盐味。倒入一碗或两碗清水，炖煮一下。

4. 第4步.

   收汁时，可以起另一个锅煮面，这个不用教了吧？嘿嘿。我煮的是挂面。等收汁差不多后，撒一点香菜和香油，点缀下。挂面盛出，不要面汤，直接浇上打卤汁儿。完工！