很多方子打发蛋白时要加醋、柠檬汁什么的，其实根本不用那么麻烦，蛋黄、蛋白分离后，先把蛋白放到冰箱里冷藏（保鲜层），这个时候搅拌蛋黄糊，完成后正好把蛋白拿出来打发，两不耽误，一点都不会浪费时间。当然，用料配比也很重要。
本方子是8寸的模具。
分离鸡蛋
蛋白放入冰箱待用，将上述食材与蛋黄搅拌均匀（葡萄干除外）。 加入低筋粉时记得用细罗筛。
开始打发蛋白
边打蛋白边加入白糖， 白糖在打发过程中要分3次加入。
打好的蛋白
将蛋白分2次加入蛋黄糊， 轻轻搅拌均匀。
烤箱160度，烤30分钟。
出炉！凉后脱模。
还可加入葡萄干等，自由发挥😄
完美！😄