巧克力慕斯

巧克力慕斯的做法步骤

1. 第1步.

   备好食材

2. 第2步.

   鱼胶粉5g先用5g水泡发

3. 第3步.

   蛋黄打发到浓稠轻盈蓬松状态，待用

4. 第4步.

   把100g切碎，放入小锅里加上牛奶，小火加热慢慢将巧克力融化，加热到沸腾

5. 第5步.

   用电动打蛋器搅打蛋黄，慢慢倒入沸腾的巧克力酱（开始得以细条线样倒入锅里，以免把蛋黄烫熟了，会出现蛋黄结块或是颗粒，影响口感，慢慢加入1/3后可以加速倒入巧克力酱搅拌了，直到巧克力全部拌完

6. 第6步.

   趁热加入发泡好的鱼胶粉，完全搅拌融化

7. 第7步.

   搅拌好的巧克力酱放入冰箱让其冷却到浓稠，且未凝固时取出

8. 第8步.

   把奶油倒入大盆里，打发到软性发泡程度即可

9. 第9步.

   把巧克力酱和打发的奶油混合，用刮拌刀拌匀

10. 第10步.

    混合好的慕斯液倒入自己喜欢的浓器中

11. 第11步.

    放入冰箱冷藏4小时，食用前用些黑巧克力和白巧克力装饰下即可