水煮鱼片

水煮鱼片的做法步骤

1. 第1步.

   取阴面，剃去大刺

2. 第2步.

   连刀

3. 第3步.

   片成薄片

4. 第4步.

   取一大碗放姜片，葱段，白胡椒粉，蛋清，花雕一勺，盐，和片好的鱼片，拌匀。。。

5. 第5步.

   片鱼剩下的边角料

6. 第6步.

   锅中放几片姜，小葱打结，冷水，和花雕酒和边角料，烧开再熬煮10多分钟

7. 第7步.

   豆芽汆熟，铺电火锅锅底，因为我做成火锅了所以加了豆腐，朋友们可以不加

8. 第8步.

   起炒锅，放少许油，放葱姜蒜，八角一个，香叶，花椒和干辣椒, 炒香，加豆瓣酱2勺，略炒，加入刚才的鱼汤，煮出麻辣味

9. 第9步.

   加入生抽，胡椒粉，花雕酒和盐，捞出花椒辣椒备用，鱼片加少量生粉拌匀后均匀的下入，晃动锅身，半分钟后浇到豆芽上

10. 第10步.

    把刚才捞出的花椒辣椒，铺上面，再铺点蒜末葱花熟芝麻，淋花椒油和红油，另起一锅烧滚油淋上面，完工