黑鸡枞富含人体所需八种氨基酸，肉质鲜嫩肥美；牛尾肉质滑嫩紧实，富含胶原蛋白，适合炖汤，可以使牛尾的营养充分释放在汤中。竹笋在汤汁中吸收了肉与菌的精华，同时也使整道汤更鲜美。
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【春播主厨文怡】：美食畅销书作家、美食节目主持人、文怡美食生活馆创始人。升级辣妈后，文怡联合春播为妈妈们开发更多美味宝宝餐，用好食材好味道满足宝宝胃口。
牛尾洗净，放入加了葱姜、料酒的水中焯烫，水开后撇去浮沫。撇沫的时候要翻动一下，把下面的血沫也翻上来撇掉。
竹笋洗净切块。
切好块的竹笋和黑鸡枞放入开水中焯一下。
撇好沫的牛尾用清水冲干净，放入洗净的锅中，加足量的水，大火煮开，水开后放入洗好的黑鸡枞，焯好的竹笋，剩下的葱姜，转小火，大约炖2个小时左右，出锅后根据个人口味加少许盐调味即可。
1.牛尾有腥味，所以焯烫的的时候最好多加一些葱姜和花雕酒。
2.如果没有黑鸡枞和竹笋，也可以放香菇，或者加点萝卜，板栗，什么的一起炖。
3.炖牛尾的水最好一次性加足，这样炖出来的汤味道才更浓郁，如果中途需要添水的话，最好添开水。