水煮鱼的做法有很多种，每个人做出来的味道也都不一样，我根据自己多次做水煮鱼的经验发现了最好吃的方法。
草鱼洗净，切片，用盐，花椒，生姜，淀粉，少量香油，白酒腌制半小时（我现在做鱼都用白酒，不仅可以去腥，做出的鱼还有白酒淡淡的清香，不能接受白酒味道的可以用料酒代替）
在腌制鱼的过程中准备配料，大葱切断，蒜瓣拍碎就可以了。
泡椒，小米辣切末，生姜，泡姜切丝。辣椒的用量根据自己的吃辣程度来。
锅中倒油，油要多一些，待油烧熟后，中火先放入蒜瓣，花椒，葱断，生姜丝爆香，再放入郫县豆瓣，翻炒几次放入泡椒，泡姜，继续翻炒把配料的香味爆出来。
加入刚好能没过鱼的水，大火烧开，加入适量盐，酱油，醋，糖，白酒继续大火熬制。
汤料熬制好后，先把鱼头放进锅里熬一分钟再放入剩下的鱼片，几分钟后看看是否所有鱼肉都已熟透，注意不要煮太久，也不要一直用铲子去翻炒。
放入剩下的葱叶子做点缀就可以起锅了！不用鱼调料也可以做出色，香，味俱全的水煮鱼，大家试试吧！